تقريبا ۸۰ درصد از كل پروتئين شير، كازئين مي باشد. پروتئين كازئين، بخاطر فوايد كاهش وزني كه دارد، محبوب است، چون آرام سوز مي باشد. همچنين پروتئين كازئين در PH پايين، نامحلول است. هنگاميكه پروتئين كازئين در مجاورت اسيد معده قرار بگيرد، شروع به سفت شدن مي كند كه باعث يك افزايش آهسته و مداوم در «اسيدهاي آمينه پلاسما» مي شود. به همين دليل است كه پروتئين كازئين، خواص ضد كاتابوليكي طولاني تري نسبت به پروتئين وي دارد.
انواع پروتئين كازئين
دو نوع مختلف از پروتئين كازئين وجود دارد: آلفا S1 و S2 بتا و كاپا.
آلفاS1 و S2 بتا
تقريباً تمام انواع گاوهاي آمريكايي، اروپايي و استراليايي، شير با كازئين A1 توليد مي كنند. گاوهاي فرانسوي، آفريقايي و آسيايي، شير با كازئين A2 توليد مي كنند. از بين شير تمام حيوانات، شير بز حاوي كازئين A2 با غلظتي مشابه شير انسان است. به همين دليل برخي از افرادي كه دچار عدم تحمل لاكتوز هستند، قادرند شير بز را بيشتر از شير گاو تحمل كنند. ساختار آلفا S1 و S2 مشابه هم است و فقط يك تفاوت جزئي در توالي (ترتيب) اسيد آمينه وجود دارد. آلفا S1 در اسيد آمينه موقعيت شماره ۶۷، هيستيدين و كازئين A2، پرولين دارد.
كاپا كازئين يا K-Cine
كازئين در تمام پروتئين‌هاي حيواني يافت مي شود. اين تركيب، بعلت توانايي اش براي تقسيم كردن شير به لخته و دلمه، در پنيرسازي ضروري است.
فوايد پروتئين هاي كازئين
رشد عضلاني
سوزاندن چربي بيشتر
آيا مي خواهيد چربي بيشتري بسوزانيد و به اندامي باريك تر و عضلاني تر دست يابيد؟ از محصولات غني شده با پروتئين كازئين استفاده كنيد. محققان هلندي دريافتند كه افزايش مصرف كازئين تا دو و نيم برابر به افزايش متابوليسم در بين شركت كنندگان كمك كرد. همچنين كساني كه مكمل هاي كازئين مصرف كردند، بهتر خوابيدند، ميزان سيري آنها افزايش يافت و تعادل كل چربي آنها بهبود يافت.
قدرت بيشتر
تقريبا هر كسي كه تمرين مي كند، مي خواهد به قدرت و استحكام بيشتري دست يابد. تقويت كردن روال تناسب اندامتان با مكمل هاي كازئين به شما كمك خواهد كرد كه به اين هدف و حتي بيشتر از آن دست يابيد. يك مطالعه در ماساچوست گزارش مي دهد افرادي كه مكمل هاي كازئين مصرف كردند، قدرت پاها، سينه و شانه هايشان را در مقايسه با آنهايي كه فقط از پروتئين وي استفاده كردند، دو برابر كردند. به گفته محققان، پتانسيل افزايش دهندگي قدرت كازئين، بعلت توانايي هاي ضد كاتابوليكي آن مي باشد. اين پروتئين گاهي همراه با ال-آرژنين هم مورد استفاده قرار مي گيرد.
كارايي را افزايش مي دهد
پروتئين كازئين، داراي يك توانايي منحصر بفرد براي رساندن يك جريان ثابت از اسيدهاي آمينه به جريان خون است و اين كار را تا چند ساعت انجام مي دهد. نوشيدن يك ليوان شير غني شده با كازئين قبل از خواب، ترميم و رشد عضلاني را افزايش مي دهد. به دليل موجودي ثابت اسيدهاي آمينه، عضلات قوي، انعطاف پذير و قدرتمند باقي مي مانند. همه اينها به معناي استقامت و عملكرد بهتر است. كازئين يكي از انواع بهترين مكمل بدنسازي در دنيا بوده كه مي تواند كمك بسياري در رشد عضلاني و افزايش انرژي شما در زمان ورزش بدنسازي برايتان داشته باشد.
كمك به كاهش وزن
پروتئين كازئين با افزايش وزن و ساخت توده عضلاني، مرتبط است. اما با توجه به مطالعه اي كه درمجله تغذيه باليني آمريكا منتشر شد، ممكن است به كاهش وزن نيز كمك كند. در طول اين مطالعه، دو رژيم غذايي مورد مقايسه قرار گرفت، يكي با ۱۰ درصد انرژي دريافتي از كازئين و ديگري با ۲۵ درصد انرژي دريافتي از كازئين. در افرادي كه مكملهاي كازئين بيشتري مصرف كرده بودند، افزايش سيري و مصرف انرژي ديده شد. محققان نتيجه گيري كردند كه مصرف كازئين بيشتر مي تواند تركيب بدن را بهبود ببخشد و به كنترل وزن كمك كند. البته براي استفاده از پروتئين كازئين براي كاهش يا افزايش وزن حتما با يك دكتر تغذيه و يا دكتر داروساز در داروخانه يا به صورت آنلاين در سايت داروخانه اينترنتي مشورت نموده تا طريقه و دستورالعمل صحيح مصرف پروتئين كازئين را به شما آموزش دهند.
اين مقاله به كوشش سايت تناسب اندام تهيه شده است. در انتها ذكر اين نكته لازم است كه براي مصرف پروتيئن كازئين و گلوتامين حتماً با يك متخصص تغذيه و يا دكتر داروساز در داروخانه اينترنتي مشورت نموده و سپس اقدام به مصرف اين پروتئين نمائيد. مصرف خودسرانۀ تمام انواع پروتئين ها از جمله كازئين مي تواند عوارضي براي كبد و كليه ها داشته و ممكن است تأثير مورد نظر شما براي رسيدن به اندام مناسب را در پي نداشته باشد. بنابراين حتماً قبل از خوردن اين پروتئين با يك متخصص مشورت كنيد. مكمل هاي اصل و اورجينال را مي توانيد از داروخانه ها و يا سايت داروخانه اينترنتي تهيه نمائيد.